Автор Тема 15 тематическое профориентационное занятие Россия индустриальная пищевая промышленность и общественное питание Россия – мои горизонты дата проведения 18 декабря 2025 год все материалы для 7 класса. Сценарий, презентация, видеоролик, плакат, интерактивное задание, рабочие листы и другие материалы для проведения классного часа 18 декабря в четверг конструктор будущего «Билет в будущее». Профминимум.
- Скачать план проведения 7 класс
- Презентация к теме для 7 класса
- Кроссворд раздаточный материал
- Раздаточный материал для групповой работы
- Раздаточный материал для игры-разминки
- Скачать оформление для занятия
- Скачать все материалы для 7 класса
Сценарий классного часа для 7 класса
План-проведения-7-класс-18-декабря-2025Видеоролик об отрасли
Видеоролик о профессиях 7 класс
Видеоролик об образовании
Подготовка к занятию
Дорогие педагоги! Присоединяйтесь к сообществам «Россия — мои горизонты». Интересные новости из мира профориентации, дополнительные материалы, интересный видеоконтент, опросы и многое другое. Будьте в курсе всех обновлений! Для проведения занятия рекомендуем заранее подготовить материалы и слайды, а также распределить класс на три команды для групповой работы. Попросите обучающихся приготовить листы бумаги, карандаши и ручки — они пригодятся для выполнения заданий (подробности — в соответствующем разделе сценария).
Напоминаем, что вы можете предложить обучающимся фиксировать свои мысли и интересные находки в Маршрутных картах — это может быть тетрадь, блокнот, ежедневник, скетчбук или любой удобный формат. Ведение Маршрутной карты не является обязательным — обучающиеся выбирают то, что подходит лично им. Желаем вам и ребятам удачи и вдохновения!
Введение
Здравствуйте, ребята! Сегодня мы начнём с небольшой разминки. Перед вами кроссворд. Каждое слово в нём связано с одной важной сферой, которая каждый день сопровождает нас дома, в школе, в кафе и в магазинах. Педагог открывает слайд 1 с изображением незаполненного кроссворда. При желании и по возможности педагог может раздать каждой группе обучающихся материал для заполнения. Параллельно можно зачитывать обучающимся определения слов. По горизонтали: 1. План приготовления продукта или блюда с точными пропорциями и последовательностью. 4. Место, где ежедневно готовят и раздают еду большим группам людей. 6. То, что сохраняет свежесть и защищает продукт от повреждений и бактерий.
По вертикали: 2. Специалист, который следит, чтобы продукты были качественными и безопасными. 3. Помещение на предприятии, где происходит этап производства. 5. Процесс доставки продуктов от производства до магазина или кафе. Слово педагога: Представьте, что мы готовим блюдо и оно состоит из разных ингредиентов. Точно так же и у отрасли, о которой мы говорим, есть свои важные составляющие. Каждое отгаданное слово — это один из таких «ингредиентов». Заполните кроссворд и попробуйте понять, о какой сфере идёт речь. Ответы обучающихся. Затем педагог открывает слайд 2 с заполненным кроссвордом. Слово педагога: Ребята, с чем у вас ассоциируются эти слова? Как вы думаете, о какой отрасли мы будем сегодня говорить? Ответы обучающихся. Слово педагога: Молодцы! Сегодняшняя тема занятия — «Пищевая промышленность и общественное питание».
Педагог демонстрирует слайд 3 с темой занятия. Слово педагога: Благодаря этой отрасли сырьё превращается в продукты, а продукты — в блюда. Затем блюда попадают в столовые, кафе, магазины и рестораны — это и есть предприятия общественного питания. Отрасль обеспечивает питание школ, больниц, предприятий, поездов и аэропортов. Она также отвечает за качество и безопасность того, что оказывается на нашем столе. Для нашей страны это важнейшая отрасль, ведь Россия — одна из крупнейших стран в мире по производству зерна, молока, рыбы, растительных масел. Современные заводы выпускают продукты, которые экспортируются далеко за пределы страны, а технологии хранения и логистики позволяют доставлять свежие продукты даже в самые удалённые регионы. Это особенно важно для нашей большой страны. Сегодня мы узнаем, какие профессии делают это возможным, кто отвечает за вкус, качество, рецептуру, производство и доставку продуктов. Начнём знакомство!
Анонс игровой механики «Создаём вкус будущего»
В начале занятия у всех одинаковый старт — 5 баллов. В течение занятия количество баллов можно только увеличивать — за активность, точные ответы, инициативу, креативные идеи и участие в обсуждениях. Обучающиеся самостоятельно отмечают, как растёт их «капитал», а педагог подсказывает, где можно заработать дополнительные баллы. В конце занятия каждый сравнивает свой итоговый результат с начальным и делает вывод, насколько расширились его знания о пищевой отрасли и общественном питании. Три уровня достижений: 6–7 баллов — «Младший технолог»; 8–9 баллов — «Шеф-проектировщик вкуса»; 10 и больше баллов — «Эксперт пищевой индустрии». Баллы можно заработать: После просмотра видеороликов — за интересный факт или вопрос; В разминке — за каждый точный ответ; При обсуждении профессий;
В групповой работе — за верные ответы, активность, помощь команде и оригинальные идеи. В конце занятия педагог подводит итоги и отмечает рост обучающихся. Педагог демонстрирует слайд 4 «Кулинарный капитал» или переносит информацию на доску и предлагает обучающимся нарисовать такую же карточку на листе бумаги или в Маршрутной карте. Слово педагога: Ребята, у каждого из вас есть стартовый ресурс. Это 5 баллов кулинарного капитала. Представьте, что это ваши первые «ингредиенты знаний». Чем активнее вы участвуете, задаёте вопросы, предлагаете идеи, рассуждаете, тем больше баллов вы сможете накопить. Каждый ваш шаг помогает не просто заработать баллы, а лучше понять, как работает пищевая индустрия. В конце занятия вы увидите, насколько вырос ваш «капитал знаний» и как изменилось ваше представление об этой сфере.
Игра-разминка «От кухни до производства»
Педагог демонстрирует слайд 5. Способ проведения игры-разминки: в начале занятия педагог разделил класс на три группы. Каждая группа получает карточку с описанием бытовой или школьной ситуации. Если подготовить карточки нет возможности, задание можно продиктовать командам или записать на доске. Задача — проанализировать ситуацию и определить, какие процессы общественного питания в ней «скрыты». Затем обучающиеся должны предложить, как эту бытовую ситуацию можно «масштабировать» до уровня кафе, столовой или предприятия питания. Им нужно ответить на несколько вопросов: Какой процесс из отрасли общественного питания здесь имитируется? (Например: планирование меню, закупка продуктов и другое) Как можно «масштабировать» ситуацию до уровня настоящего кафе, столовой или предприятия общественного питания? (Например, что нужно добавить: оборудование, логистику, контроль качества, сервис и другое)
Какие профессии нужны для выполнения такой работы? Группы обсуждают задание в течение трёх минут, затем поднимают руку и озвучивают решение. За каждый точный или логичный ответ группа получает +1 балл к кулинарному капиталу. Педагог демонстрирует слайд 6 с описанием задания или записывает информацию на доске. Что нужно сделать? Обсудить в группе бытовую или школьную ситуацию. Определить процесс общественного питания, который скрыт в ситуации; Примеры: планирование меню, закупка продуктов, приготовление, обслуживание гостей, уборка. Предложить, как «масштабировать» ситуацию до уровня кафе/столовой/предприятия; Что потребуется добавить? Например, оборудование, логистика поставок, контроль качества, сервис и т. д. Определить, какие профессии нужны для выполнения такой работы.
Слово педагога: Ребята, вы удивитесь, но многие привычные дела дома или в школе похожи на процессы, которые происходят в кафе или на настоящем предприятии общественного питания. Сейчас мы сыграем в игру «От кухни до производства» и убедимся в этом. Я раздам каждой группе карточку с описанием обычной ситуации / продиктую каждой команде описание ситуации. Вам нужно обсудить ситуацию и определить, какой процесс из работы кафе или столовой она имитирует, например планирование меню или расчёт продуктов. Затем подумайте, как из этой бытовой ситуации получилось бы настоящее предприятие питания, то есть что нужно добавить. Это может быть оборудование, поставки, сервис или что-то ещё. И также подумайте о том, какие специалисты вам пригодятся в работе. На обсуждение у вас есть три минуты. Потом каждая группа представляет своё решение. Выберите своего представителя, который будет отвечать.
За точный ответ каждый участник группы получает +1 балл к кулинарному капиталу. Чтобы вам было понятно, давайте вместе разберём пример. Ситуация: семейный ужин. Мама составляет список продуктов и идёт в магазин. Папа решает, что будет готовить, и следит за процессом. Дети помогают, они режут овощи, накрывают на стол, а потом моют посуду. Какие этапы общественного питания напоминает эта ситуация? Что нужно добавить, чтобы превратить семейный ужин в мини-ресторан? Какие профессии нужны для выполнения такой работы? Слово педагога: Итак, давайте обсудим. Какие этапы общественного питания напоминает эта ситуация? Ответы обучающихся. Слово педагога: Молодцы! Посмотрите, что получилось в этой ситуации. Мама составляет список и идёт в магазин — это похоже на закупку и снабжение. Папа выбирает, что готовить, — фактически планирует меню и организует процесс. А дети помогают — значит, участвуют в подготовке и сервировке. Получается, что даже обычный семейный ужин включает этапы, которые есть и в профессиональной кухне: закупка, подготовка продуктов, приготовление и подача.
Как вы думаете, что ещё нужно, чтобы такой ужин превратился в мини-ресторан? Ответы обучающихся. Слово педагога: Какие креативные ответы! Действительно, если превращать такой ужин в небольшой ресторан, понадобится и более профессиональное оборудование, и чёткая организация процесса — это один из возможных вариантов. И последний вопрос. Какие профессии нужны для выполнения такой работы? Ответы обучающихся. Слово педагога: Отлично! Чтобы всё работало как в настоящем кафе или столовой, нужны специалисты разных профессий. Например, повар готовит блюда, официант помогает сервировать стол и подаёт еду, а посудомойщик поддерживает порядок и чистоту, убирая и моя посуду. А теперь интересно увидеть, какие решения вы предложите в своих ситуациях. Давайте посмотрим!, Педагог демонстрирует слайд 7 с ситуациями для команд и раздаёт командам карточки. Обучающиеся выполняют задание. Если раздать карточки нет возможности, педагог обращает внимание на слайд с ситуациями и по очереди диктует командам вопросы к ним.
Корпорация «Вкусняшка»
Способ проведения игры: Педагог раздаёт каждой группе «технические задания» — варианты продуктов, которые необходимо разработать, например молочный напиток с витаминами. Если раздать материал нет возможности, педагог может зачитать задания командам вслух. В каждой карточке также есть несколько вопросов по школьным предметам. Они помогают командам продумать продукт с разных точек зрения: что происходит с тестом при нагревании (физика), какие вещества сохранят витамины (химия), как выбрать безопасные ингредиенты (биология и экология), как рассчитать количество на порции (математика). Обучающимся даётся три минуты на обсуждение. Педагог запускает таймер и напоминает, когда остаётся 30 секунд.
Задача команды — найти ответы на вопросы и сформулировать, как эти решения помогут создать продукт для «корпорации». После обсуждения команды по очереди презентуют свои идеи. За каждый правильный или логически обоснованный ответ начисляется балл. Педагог может выбрать одну из предложенных карточек с «техническим заданием» или предложить командам сделать выбор самостоятельно. Если ребята справятся быстро, команда может взять ещё одну карточку и таким образом заработать больше баллов. Слово педагога: Ребята, представьте, что вы устроились работать в крупную пищевую корпорацию «Вкусняшка». Именно здесь придумывают новые продукты. Сегодня вы становитесь командой разработчиков. У каждой команды будет своё техническое задание. В нём указано, какой продукт или блюдо вам нужно создать.
Но просто придумать идею недостаточно, вам нужно использовать знания из разных школьных предметов. На карточках есть вопросы, и от ваших ответов зависит, получится ли продукт вкусным и качественным. Я могу предложить вам карточки на выбор — но, если хотите, вы можете сами выбрать то задание, которое кажется интереснее. Если ваша команда справится быстро, вы сможете взять ещё одну карточку и заработать больше баллов. Обсудите варианты в команде и продумайте решения. На работу у вас будет три минуты. Я включу таймер и предупрежу, когда время будет подходить к концу. После обсуждения каждая команда представит свой продукт. Начинаем работу корпорации «Вкусняшка»! Педагог устанавливает таймер и предупреждает за минуту до окончания времени на обсуждение. Обучающиеся выполняют задание.
Подведение итогов занятия
Способ проведения игры «Три вещи, которые я запомнил»: Педагог проводит устное обсуждение в формате коротких выступлений. Каждый обучающийся или несколько обучающихся называют три вещи, которые запомнились больше всего: это могут быть профессии, этапы производства, интересные факты или технологии, упомянутые в видеоролике и обсуждениях. Рекомендация для педагога: Если позволяет время, старайтесь чтобы каждый обучающийся успел высказаться хотя бы один раз. Во время ответов обучающихся задавайте уточняющие вопросы, например: «Почему это важно?» или «Кто ещё участвует на этом этапе?».
Слово педагога: Ребята, мы подошли к завершению нашего занятия. Сегодня вы погрузились в мир пищевой промышленности и общественного питания и узнали, как появляются новые продукты, а также какие специалисты участвуют в этом процессе. Предлагаю сыграть в игру «Три вещи, которые я запомнил». Каждый по очереди назовёт три момента, которые вам запомнились больше всего. Это может быть факт о технологии, профессия, этап работы с продуктом или что-то, что вас удивило. Ответы обучающихся. Слово педагога: Отлично! Сегодня вы прошли путь продукта от производства до кухни и увидели, как работает настоящая пищевая индустрия. Вы обсуждали профессии, технологии, этапы производства и даже предлагали идеи, как улучшить качество и сделать питание современным и устойчивым.
Каждый из вас вложил свой «кулинарный капитал» в знания. Теперь давайте посмотрим на результаты нашей игры «Создаём вкус будущего»: Если у вас 6–7 баллов, вы — «Младший технолог»; Если у вас 8–9 баллов, вы — «Шеф-проектировщик вкуса»; Если у вас 10 и больше баллов, вы — «Эксперт пищевой индустрии», поздравляю! Молодцы! Сегодня каждый из вас внёс вклад в создание «вкуса будущего». Вы расширили свои знания и сделали ещё один шаг к пониманию того, как рождается продукт, который мы видим на прилавке или едим дома.
Итоговое слово педагога
Перед вами облако тегов нашего занятия. В этом облаке собраны главные понятия, которые прозвучали сегодня. Взгляните на него! Педагог демонстрирует слайд 8 с облаком тегов занятия и/или записывает ключевые слова на доске. Облако тегов: пищевая промышленность, общественное питание, технолог, повар, кондитер, контроль качества, рецептура, производство, упаковка, переработка, логистика, фудтех, автоматизация, столовая, меню, ингредиенты, безопасность, экология, команда, расчёты, вкус будущего, кухня, школа, завод, инновации. Педагог демонстрирует слайды 9-10 с итогами занятия, зачитывает информацию или предлагает зачитать информацию обучающимся по очереди. Главные мысли: Путь продукта начинается задолго до кухни — от сырья и производства до приготовления блюда и подачи в столовой или кафе.
Каждое блюдо — это результат командной работы. В ней участвуют технологи, повара, кондитеры, наладчики оборудования, упаковщики и логисты. Безопасность и качество еды — один из главных приоритетов. Здесь важны проверка сырья, санитарные нормы, контроль хранения и температуры. Современные технологии (фудтех, автоматизация, умные линии, упаковка с защитой) делают питание безопасным, удобным и доступным. Важные для этой индустрии школьные предметы: химия, биология, физика, математика, но и без творчества никуда. Каждый может попробовать себя в отрасли уже сейчас: кружки, технологические классы, кулинарные лаборатории, «Кванториум». Чтобы создавать продукты будущего, нужны интерес, ответственность, вкус и желание экспериментировать. Слово педагога: Ребята, сегодня вы отлично проявили себя!
На занятии мы смогли взглянуть на привычные продукты и блюда с другой стороны, как на результат большой работы и точных технологий. Мы разобрались, что путь еды начинается задолго до кухни. Если вы ведёте Маршрутную карту, отметьте, какие открытия были для вас самыми важными. Всё начинается с интереса и желания разобраться, как это устроено. Возможно, завтра кто-то из вас сможет создать новое блюдо или придумать устойчивую технологию будущего. Или вы выберете другую профессию, которая будет вас вдохновлять. Если вам хочется узнать больше, можно посмотреть фильмы и шоу о мире кухни и ресторанов — например, «Новогодний шеф», «Проще пареной репы», «Шеф», телешоу «Кондитер. Дети» и «Битва шефов». Спасибо за вашу работу!
Рабочая программа Россия мои горизонты 2025-2026
Россия – мои горизонты 2025-2026 рабочая программа и КТП внеурочной деятельности